留学生在涮火锅时，可以根据个人口味和留学国家的食材特色选择以下食材：

肉类

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

海鲜类

鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、鱼片、蟹肉、蛤蜊等。

蔬菜类

玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、白菜、菠菜、木耳、竹笋、藕片、冬瓜块等。

豆制品

薯粉豆干、干豆腐、豆腐、豆腐皮、豆腐卷、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等。

菌菇类

香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳等。

蛋类制品

蛋饺、蛋肠等。

主食

面条、宽粉、手切面等。

特色火锅