在疫情期间，留学生应该购买以下食物以确保食品供应的持续性和营养均衡：

主食

大米和面粉：这些是主要的能量来源，可以长时间保存，适合囤积。

杂粮：如小米、绿豆、红豆、燕麦、黑米等，这些不仅耐储存，还能提供丰富的营养。

方便食品：如方便面、火腿肠、罐头食品、速冻水饺、包子等，适合短期食用。

肉类

冷冻肉：如牛肉丸、鸡胸肉、虾仁、鸡腿等，这些肉类保质期较长，且易于储存。

腊肉或腌制肉：这些肉制品在干燥条件下可以保存较长时间。

罐头肉类：如肉罐头、鱼罐头等，便于保存和携带。

蔬菜和水果

耐储存蔬菜：如土豆、包心菜、娃娃菜、豆角、洋葱、紫甘蓝、南瓜、山药、紫薯、红薯等，这些蔬菜可以长时间保存，适合煮粥或炒菜。

干货：如木耳、银耳、黄花菜、海带、腐竹、菌菇等，这些干货耐贮存且营养价值高。

新鲜水果：如果条件允许，应优先购买新鲜水果和蔬菜，以补充维生素和矿物质。

调料及其他

油、盐、酱油、醋：这些基本调料是烹饪的必备品。