儿子留学回来，可以尝试以下一些美味的中式菜肴，这些菜肴不仅美味，而且制作相对简单，适合在海外厨房中尝试：

宫保鸡丁- 色香味俱佳，主要原料是鸡肉和花生。

麻婆豆腐- 四川菜代表，以豆腐为主料，辅以牛肉末或猪肉末，味道麻辣。

糖醋排骨- 酸甜可口，排骨酥嫩，是家庭聚餐的常用菜肴。

蒜蓉西兰花- 简单易做，营养丰富，是健康饮食的好选择。

红烧肉- 肉质酥烂，色泽红亮，是家常菜中的经典。

西红柿炒鸡蛋- 鲜香可口，色彩搭配诱人，是家常快手菜。

青椒肉丝- 肉丝软嫩，青椒爽脆，是家常菜中的经典。

清炒时蔬- 选择当季蔬菜，简单翻炒，保留蔬菜的原汁原味。

饺子/馄饨- 中国的传统面食，馅料多样，可以自己包制，也可以购买冷冻食品。

豆腐脑- 柔软细腻，可以搭配不同的调料，如酱油、醋、辣椒油等。

炒面/炒饭- 面条或米饭搭配各种配料，简单快捷。

椒盐虾- 虾肉鲜嫩，椒盐味浓郁，适合海外的华人家庭。

酸菜鱼- 酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，是一道地道的川菜。

蒸鱼- 蒸制保留了鱼的鲜美，简单健康。

红烧茄子- 茄子软糯，红烧调味，非常下饭。

这些菜肴中，有些适合快速制作，如番茄炒蛋和可乐鸡翅，可以在短时间内完成，适合刚回家的留学生准备。同时，也可以根据个人口味和偏好，选择其他菜肴尝试制作。

希望这些建议能帮助你的儿子享受一顿美味的家乡餐!