在2024年法国面签过程中，面签官会记录以下信息：

个人信息

姓名

年龄

生日

来自于哪里

父母的职业

个人兴趣爱好

是否有兄弟姐妹及其职业

学习水平

毕业院校

高考时间与分数

TEF或者TCF考试时间与分数。

家乡介绍

所在省份

名胜古迹

风景与特产等。

其他可能的问题

主体问题（涵盖所有需要准备的内容）。

总结来说，副面签官在面签过程中主要负责记录申请者的个人信息、家乡介绍以及其他可能的问题，以便后续评估和决策。这些记录对于面签官了解申请者的情况和做出签证决定非常重要。