在雅思考试中，考生对考官的称呼有以下几种方式：

直接称呼为“考官” ：这是最正式和常见的称呼方式，适用于所有考官，无论性别。

根据考官的性别称呼

男性考官可称呼为“Sir”。

女性考官可称呼为“Madam”或“Ms.”。

使用职务称呼：

如果知道考官的职务，也可以用职务称呼，比如“Dr.”。

使用姓氏：

如果知道考官的姓氏，也可以使用“Mr.”、“Mrs.”或“Ms.”。

建议考生在不知道考官性别或职务的情况下，首选称呼为“考官”，以确保礼貌和尊重。如果知道考官的性别或职务，则可以根据上述方式称呼。