雅思口语考官在考试过程中主要记录以下内容：

考生的表现：

包括发音、语法、词汇、连贯性和流利度等。

考生的回答内容：

考官会记录考生的具体回答以及使用的语言。

评价和建议：

考官会标注考生的表现，如是否准确、是否丰富，并给出可能的改进建议。

考试用时：

考官记录考生回答各部分问题的时间，以确保考试节奏公正。

考官使用的符号和记录方式可能因地区和考官个人习惯而异，有的考官可能使用特定的符号来表示考生的表现，但这些记录通常不会对外公开，也不会详细到记录每一个错误。

需要注意的是，考官的记录是评分的重要依据，但并不是所有记录都与考生的错误有关。考官会综合考虑考生的整体表现来给出分数