剑桥大学的华人留学生数量是一个动态变化的数据，受到多种因素的影响，包括申请人数、录取率、专业选择等。根据最新的可靠信息：

1.  2021年，申请剑桥大学的中国学生人数超过了2000人，最终录取人数为282人。

2.  2021-2022申请季，申请剑桥的中国学生有2008人，最终拿到282个offers，占整个国际生申请总量的27.3%。

3.  2023年，有数据显示剑桥大学的华人留学生数量约为600-700人。

综合以上信息，可以得出结论，剑桥大学的华人留学生数量大约为 600-700人。需要注意的是，这些数据可能会随着时间的变化而有所波动，建议查看剑桥大学的官方网站以获取更准确的信息。