制作番茄炒蛋的步骤如下：

准备食材

鸡蛋3-4个

番茄2-3个

葱1根

盐适量

白糖少许（可选）

生抽适量

植物油适量

处理番茄

番茄洗净后，在顶部划十字花刀，放入开水中烫两分钟，剥去表皮后切成小块。

准备鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

炒鸡蛋

锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用中火煎至鸡蛋开始凝固，用铲子轻轻推散，炒至鸡蛋成块状，但不要炒得太老，盛出备用。

炒番茄

锅中留底油，放入葱花和蒜末，炒香。

倒入切好的番茄块，转中火翻炒，炒至番茄变软出汁。

加入适量盐和糖调味，继续翻炒。

合炒

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起快速翻炒，使鸡蛋吸收番茄的汁水。

出锅装盘

翻炒均匀后，撒上葱花点缀，再翻炒几下即可出锅装盘。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣!