制作烤鸭的步骤如下：

1. 准备材料，包括整鸭、沙姜、香菜、酱油、盐、花生油、十三香等。

2. 将整鸭放入盆中，均匀涂抹由酱油、盐、沙姜、香菜、十三香和花生油等调制的腌料，腌制一段时间（例如2小时）。

3. 取出腌制好的鸭子，用叉子或签子从鸭头开始均匀戳洞，以便热量均匀传递。

4. 预热一个自制炉子至大约200摄氏度，注意要盖上锅盖，使用炭火加热。

5. 将腌制好的鸭子放入预热好的炉子中，盖上锅盖，让鸭子在炉内烘烤。

6. 根据鸭子的大小和肥瘦情况调整烘烤时间，通常约烤制1小时左右。

7. 出炉后，让鸭子稍微冷却，然后进行手撕或其他食用方式。

注意事项：

腌制鸭子时确保调料均匀涂抹，以便味道渗透。

烘烤时注意火候控制，避免外皮焦糊而内部未熟。

可以根据个人口味调整腌料和烘烤时间