探究实验要设置实验组和对照组，两组只能存在一个变量；这样两组所出现不同的实验现象，才能说明是由这一环境因素引起的．如要探究温度对霉菌生活的影响，对照组处于适宜的温度条件下，实验组处于低温或高温环境条件下，其余条件两组相同且适于霉菌的生长与繁殖．

A、为了探究种子的萌发需要一定的水分，把种子分成相同数量的甲、乙两组，甲组种子放在潮湿的餐巾纸上，乙组种子完全浸没在水中，甲、乙两组控制的变量不是水分，而是空气，A错误符合题意；

B、为了探究种子的萌发需要一定的空气，把种子分成相同数量的甲、乙两组，甲组种子放在潮湿的餐巾纸上，乙组种子完全浸没在水中，甲乙两组的变量是空气．B正确，不符合题意；

C、为了探究光对鼠妇生活的影响，给10只鼠妇提供明亮和阴暗的两种环境，观察鼠妇对环境的选择，其变量是光，变量控制正确，C正确不符合题意；

D、为了探究光是不是绿叶制造有机物不可缺少的条件，将一株植物放在黑暗处一昼夜后对其一叶片进行部分遮光处理，叶片的遮光和不遮光部分形成对照，变量控制正确，D正确不符合题意．

故选：A．