山西旅游职业学院是一所以培养旅游专业人才为主的高等职业院校，其知名的专业和学科主要包括以下几个方向：

旅游管理：这是学院的核心专业，主要培养具有旅游管理、旅游市场营销、旅游产品开发等专业知识和技能的高级专门人才。学生在学习过程中，不仅可以掌握旅游管理的基本理论和知识，还可以通过实践学习，提高自己的实际操作能力。

酒店管理：这个专业主要培养具有酒店运营管理、酒店服务、酒店市场营销等专业知识和技能的高级专门人才。学生在学习过程中，可以通过实践学习，提高自己的服务技能和管理能力。

旅游英语：这个专业主要培养具有良好英语语言能力，熟悉旅游业务，能在旅游行业从事翻译、导游、接待等工作的高级专门人才。学生在学习过程中，不仅可以提高自己的英语语言能力，还可以通过实践学习，提高自己的专业技能。

旅游服务与管理：这个专业主要培养具有旅游服务、旅游管理、旅游市场营销等专业知识和技能的高级专门人才。学生在学习过程中，可以通过实践学习，提高自己的服务技能和管理能力。

旅游电子商务：这个专业主要培养具有电子商务、旅游电子商务、网络营销等专业知识和技能的高级专门人才。学生在学习过程中，可以通过实践学习，提高自己的电子商务运营能力。

旅游产品开发：这个专业主要培养具有旅游产品开发、旅游市场营销、旅游策划设计等专业知识和技能的高级专门人才。学生在学习过程中，可以通过实践学习，提高自己的创新设计和市场分析能力。