初中阶段适合学习的苏轼诗词包括：

1. 《江城子·乙卯正月二十日夜记梦》

2. 《赤壁怀古》

3. 《水调歌头·丙辰中秋》

4. 《念奴娇·赤壁怀古》

5. 《定风波·北青萝》

6. 《题西林壁》

7. 《惠崇春江晚景二首·其一》

8. 《饮湖上初晴后雨》

9. 《赠刘景文》

10. 《海棠》

11. 《春宵》

12. 《浣溪沙·游蕲水清泉寺》

13. 《江城子·密州出猎》

14. 《蝶恋花·春景》

15. 《守岁》

16. 《记承天寺夜游》

17. 《水调歌头——明月几时有》

18. 《浣溪沙——山下兰芽短浸溪》

19. 《记承天寺夜游》

20. 《水调歌头——明月几时有》

这些诗词反映了苏轼深厚的情感、对人生和自然的深刻思考，以及他独特的艺术风格。