苏轼的绝句诗包括：

1. 《东栏梨》

梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。

惆怅东栏一株雪，人生看得几清明？

2. 《惠州一绝》

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

3. 《题西林壁》

横看成岭侧成峰，远近高低各不同。

不识庐山真面目，只缘身在此山中。

4. 《惠崇春江晚景》（其一）

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

5. 《蝶恋花》

花褪残红青杏小。燕子飞时，绿水人家绕。

枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草。

6. 《水调歌头·明月几时有》

明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？

7. 《南乡子·何处倚阑干》

何处倚阑干。弦管高楼月正圆。

以上是苏轼的一些著名绝句诗，每首诗都体现了苏轼独特的文学风格和情感表达。