石首是中国古代诗词中的一个常见题材，许多诗人都留下了关于石首的诗篇。以下是一些关于石首的诗句和诗词：

1. 明代宰相袁宗皋的《石城早春》：

迟日江山新雨过，城头楼角转崔峨。

花含半萼红晴远，柳坠长条绿意多。

胡雁北归将乳子，楚蚕南浴看成蛾。

满船载酒春江上，箢鼓盈盈皓齿歌。

2. 宋代张镃的《石首春鱼梅鱼三物形状如一而大小不同尔因赋》：

其间石首最得名，随潮百万鼙鼓声。

长舻巨艑斗截取，急逐风便来王城。

3. 宋代苏轼的《戏作鮰鱼一绝》：

粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。

寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。

4. 宋代刘敞的《石首县》：

丛石浮水中，峻隄缺复连。

往往为深潭，波流自回环。

5. 明代汪业盛的《咏石首》：

人道江南多妙境，果然石首胜仙乡。

行于袅袅麋声里，醉在翩翩鹤影旁。

地纵青山成笔架，天横碧水是文章。

吾来也染英灵气，墨韵何曾逊汉唐。

6. 南宋项安世的《赠石首》：

老子头颅新似雪，元兄邱垄旧成阴。

莫谈三十年前事，愁损河阳一县心。

这些诗词描绘了石首的自然风光、历史文化以及当地特色美食等，反映了诗人对石首之美的感受和赞美。