苏轼在饮酒后写下的诗词中，表达了他对人生、自然和情感的深刻感悟。以下是一些著名的作品：

《水调歌头·明月几时有》

丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。

明月几时有？把酒问青天。

不知天上宫阙，今夕是何年。

我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。

起舞弄清影，何似在人间。

转朱阁，低绮户，照无眠。

不应有恨，何事长向别时圆。

人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。

但愿人长久，千里共婵娟。

这首词作于中秋望月时，苏轼在醉酒中怀念弟弟苏辙，同时表达了对人生无常的感慨和对亲人团聚的渴望。

《临江仙·夜归临皋》

夜归东坡醒复醉，归来仿佛三更。

家童鼻息已雷鸣。

敲门都不应，倚仗听江声。

长恨此身非我有，何时忘却营营。

夜阑风静縠纹平。

小舟从此逝，江海寄余生。

这首词反映了苏轼在东坡雪堂开怀畅饮后，醉酒返归临皋住所的情景，展现了他旷达而又伤感的心境。

《西江月·顷在黄州》

顷在黄州，春夜行蕲水中，过酒家饮酒，醉。

乘月至一溪桥上，解鞍曲肱，醉卧少休。

及觉已晓，乱山攒拥，流水锵然，疑非尘世也。

照野弥弥浅浪，横空暧暧微霄。

障泥未解玉骢骄，我欲醉眠芳草。

可惜一溪风月，莫教踏碎琼瑶。

解鞍欹枕绿杨桥，杜宇一声春晓。

这首词表现了苏轼在黄州时，春夜饮酒后的豁达超脱情怀。

以上作品均体现了苏轼在饮酒后的情感抒发和人生感悟，是他文学作品中的一部分