根据提供的信息，以下是部分开设消防工程专业的大学排名情况：

1. 中国人民武装警察部队学院

2. 西南交通大学

3. 中国矿业大学（北京）

4. 中国消防救援学院

5. 华北水利水电大学

6. 中南大学和中国人民警察大学

7. 南京工业大学

8. 河南理工大学和沈阳航空航天大学

请注意，这些排名可能基于不同的评价标准和数据来源，因此排名结果可能会有所不同。选择学校时，建议综合考虑多方面因素，包括专业设置、师资力量、实习机会、校园环境等。