根据最新的排名信息，福建省最好的大学排名如下：

厦门大学

985、211、双一流高校

综合实力强，学科种类齐全

在全国排名约为第24名，省内第1位

福州大学

211、双一流高校

化学获评A-，整体学科实力在全省排第3

在全国排名约为第73名

福建师范大学

历史悠久，特色师范院校

与多国高校建立友好合作关系

在全国排名约为第95名

福建农林大学

以农林学科为优势和特色

农业农村部、国家林草局与福建省共建

华侨大学

中央统战部直属，由教育部、福建省共同建设

篮球氛围浓厚

福建医科大学

以医学为主，多学科协调发展

建校较早的公立本科医学院校之一

集美大学

航海技术专业全国知名

福建中医药大学

特色中医药学科

福建工程学院

工程类专业有特色

闽南师范大学

师范教育有特色

以上排名根据不同的评价体系和时间点可能有所变化，请以最新官方发布信息为准。