在江西省，具有保研资格的八所大学如下：

1. 南昌大学

2. 江西师范大学

3. 江西财经大学

4. 江西农业大学

5. 华东交通大学

6. 南昌航空大学

7. 江西理工大学

8. 江西中医药大学

这些学校中，南昌大学是211工程大学，并且拥有双一流建设学科。每所学校都有其特色和优势学科，例如南昌大学的食品科学与工程和材料科学与工程，江西师范大学的数学与应用数学和会计学，江西财经大学的软件工程和税收学等。

如果您需要更详细的信息，比如每个学校的具体保研人数或比例，请告诉我，我会提供进一步的帮助