保研选择中南大学是一个不错的选择，以下是一些考虑因素：

地理位置和资源丰富

中南大学位于湖南省长沙市，是湖南省的大城市，资源丰富，有利于学术研究和实践。

学科优势

中南大学是985和211大学，工科类专业，特别是冶金专业方面，以及医学专业方面，在国内有较高声誉。

矿业工程和环境科学与工程就业情况相似，行业略有区别，但整体水平相当。

专业选择

矿业工程：可考虑去矿务局、国土局等事业单位，或各地矿业集团等国有企业。

环境科学与工程：可考虑去环保局等事业单位，或环境公司等。

计算机专业：中南大学的计算机专业在国内也有一定名气。

法学专业：中南大学的法学专业保研要求严格，只有品学兼优的学生才有机会。

保研率

中南大学的保研率一般在17%-18%，但近年来有上升趋势，超过20%。

就业情况

中南大学的本科生就业率高，就业质量好，多数毕业生能够进入国企央企工作。

保研要求

保研生通常需要综合排名在班级前30%以内，达到学校规定的学分要求，具备科研能力和创新潜力，并通过学院或学校组织的面试和考核。

竞争情况

中南大学的保研竞争激烈，外校985学生占比较小，但对双非学生友好。

其他因素

对于湖南省内的学生，中南大学可能有更多的优惠和机会。

综上所述，选择中南大学进行保研，你可以享受到地理位置的优势、丰富的资源、强大的学科背景和较高的就业率。不过，竞争也是存在的，需要你在学术成绩、科研能力和综合素质上表现出色。