根据提供的信息，以下是河南省内UI设计专业排名情况：

开封职业学院- 排名第1

周口理工职业学院- 排名第2

郑州城市职业学院- 排名第3

周口文理职业学院- 排名第4

洛阳科技职业学院- 排名第5

请注意，排名信息可能会随着时间和不同机构的评估标准而有所变化。建议您查看最新的排名信息或直接咨询相关学校以获得最准确的数据