根据提供的信息，福建考研比较容易的学校包括：

福建工程学院：

根据2023年的数据，福建工程学院的考研难度相对较小，录取率较高。

闽南师范大学：

闽南师范大学是一所非211高校，考研录取分数线通常为国家分数线，竞争压力相对较小。

福建中医药大学：

作为省重点和卓越医生（中医）大学，福建中医药大学在福建省内及全国都拥有较高的认可度。

选择考研院校时，考生应考虑学校综合实力、学科水平信息及导师学术水平等因素。希望这些信息能帮助你更好地做出选择