分门别类是一个成语，意思是按照一定的标准或方法，把事物分成若干组或类别。这个成语强调的是将相似或相同的事物进行归类整理，以便更好地管理和理解。

例如，在酒类生产中，酒曲可以根据不同的标准进行分类：

按制曲原料分：麦曲和米曲。

按原料是否熟化处理分：生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物分：药曲、豆曲等。

按曲的形体分：大曲和小曲。

按酒曲中微生物的来源分：传统酒曲和纯种酒曲。

这样的分类有助于酿酒师选择合适的酒曲来生产不同类型的酒