台湾台南市拥有几所知名的大学，以下是其中一些：

国立成功大学- 位于台南市，是台湾南部地区最重要的高等教育机构之一，以工学、医学、管理学等学科见长。

国立台南大学- 以人文社会科学为主，是台南市中西区的综合性大学。

国立台南艺术大学- 专注于艺术学，位于台南市中西区。

国立交通大学（台南校区）- 提供多样化的学科教育。

台湾首府大学- 提供多种学科的教育。

长荣大学- 提供广泛的学科教育。

真理大学（麻豆校区）- 拥有多个学科。

康宁大学- 提供多样化的学科教育。

兴国管理学院- 专注于管理学科的教育。

南台科技大学- 以工程技术、设计、管理类学科为主。

以上是根据最近的信息整理的台南市较为著名的大学列表。请注意，大学排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变动，具体信息请以各年度发布的最新排名为准