大学动物科学或动物医学专业的课程通常包括以下几个方面：

1. 基础课程

动物解剖学与组织胚胎学

动物生理学与生物化学

畜牧微生物学与兽医微生物学

动物遗传学与育种学

动物繁殖学与生产学

动物营养学与饲料学

动物环境卫生与牧场设计

畜牧业经济管理与法规

2. 方向性课程

食品科学、设施畜牧业、饲料科学与工程、动物营养与食品安全

兽医临床诊断学、兽医外科学、兽医手术学、兽医产科学、中兽医学

动物福利与动物保护

3. 实践教学

教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文（毕业设计）、科研训练、生产劳动、社会实践

4. 选修课程

生物统计学、饲料分析技术、群体遗传学、数量遗传学、生化遗传学、配合饲料工艺原理与技术、反刍动物营养、鱼虾动物营养等

以上课程内容可能因学校、地区及课程设计的不同而有所差异。您可以根据具体开设课程和自己的兴趣选择适合的专业方向进行深入学习