运城的本科院校包括：

运城学院

类型：全日制普通高等学校

层次：本科

办学性质：公办

历史沿革：前身为1978年创立的运城师范专科学校，后经过合并组建为运城高等专科学校，2002年升格为运城学院。

学科与专业：涵盖多个学科领域，包括理学、工学、文学、管理学、艺术学等，开设有53个本科专业。

运城职业技术大学

类型：全日制普通高等学校

层次：本科

办学性质：民办

历史沿革：始建于2006年，2019年升格为职业本科学校，2020年更名为运城职业技术大学。

学科与专业：设有6个二级学院，开设有12个本科专业和多个高职专业，注重理论与实践的结合。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体情况可能会有变化，建议访问相关院校的官方网站或教育部门网站获取最新信息