邢台技师学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械与数控加工

2. 车工

3. 电气自动化与应用

4. 机修钳工

5. 模具制造与维修

6. 机电一体化

7. 维修电工

8. 计算机应用与电子商务

9. 汽车维修

10. 应用电子技术

11. 工业电气自动化

12. 铸造

13. 化工（煤炭、食品）

14. 电工

15. 焊接

16. 旅游与酒店管理

17. 会计电算化

18. 艺术设计与装潢

19. 物流管理

20. 学前教育

21. 人物形象设计

其中，机床加工和电气维修为省级重点专业。学院根据市场需求不断调整和新增专业，以培养更多符合社会需求的优秀人才。