河南的职业学校开设的专业十分广泛，涵盖了机械工程、电子信息工程、计算机应用技术、工商管理、土木工程专业等多个领域。具体到河南职业技术学院，以下是一些开设的专业：

1. 数控技术

2. 机械制造与自动化

3. 电气自动化技术

4. 建筑电气工程技术

5. 汽车整形技术

6. 汽车电子技术

7. 电子商务

8. 动漫设计与制作

9. 酒店管理

10. 会计

11. 审计

12. 市场营销

13. 商务英语

14. 物流管理

此外，河南科技职业大学和河南应用技术职业学院等专业设置也十分丰富，例如：

河南科技职业大学开设有机电一体化技术、计算机应用技术、物流管理、建筑工程技术等专业。

河南应用技术职业学院有应用化工技术、精细化工技术、分析检验技术等专业。

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议直接咨询相关学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息