江西的民办大学在专业设置上既有热门也有冷门，以下是一些具体的情况：

1. 热门专业：

机械设计制造及自动化

电气工程及自动化

计算机科学与技术

化学工程与工艺

汉语言文学

2. 冷门专业：

现代物流管理

智能建造工程

广告学

商务英语

3. 师资力量和教学质量：

一些民办高校虽然开设了热门专业，但师资和学科实力有限，教学质量可能不尽人意。

4. 学费和招生情况：

江西软件职业技术大学的年学费最低为13800元，高的专业甚至可达25300元。

民办高校招生可能“遇冷”，原因包括专业冷门、学费高、综合实力弱以及教学质量一般等。

5. 特色专业：

南昌理工学院和蓝天学院等民办高校在音乐专业方面取得了显著成绩，音乐专业成为他们的发展基石。

综上所述，江西的民办大学在专业设置上既有竞争力较强的专业，也有可能需要进一步发展的专业。在选择学校和专业时，建议考生和家长综合考虑教学质量、师资力量、专业就业前景以及个人兴趣和职业规划。