天津大学食堂的工作环境和服务质量整体上是积极的，具体可以从以下几个方面来看：

员工敬业

在疫情期间，有15名食堂员工一直坚守岗位，为留校师生提供餐饮服务，体现了后勤人员的吃苦耐劳精神。

食品质量

食堂提供丰富多样的餐品，食材新鲜，菜品美味可口，满足不同地域学生的口味需求。

食堂还设有回民餐厅和汉民餐厅，以及根据不同饮食口味开设的窗口，如川菜、粤菜、湘菜等。

服务质量

食堂工作人员经过评选，有售卖服务标兵和值班经理服务标兵，显示出服务质量得到了师生的认可。

食堂标准化制度基本建立，推进了标准化建设工作，用专业和规范的服务标准保障师生饮食。

工作环境

食堂在暑期对后厨设施进行了维修改造，改善了就餐环境。

尽管有观点认为食堂工作较累，但多数反馈显示，工作本身是规律的，并且有保险等福利。

工作时段

食堂工作通常在饭点较忙，但工作时间相对固定，如下午12点-1点，晚上6-7点。

其他注意事项

食堂工作可能涉及长时间站立，空气可能较重，但多数反馈显示，工作环境和待遇都是可以接受的。

综上所述，天津大学食堂在员工敬业、食品质量、服务质量、环境改善等方面都有不错的表现，为师生提供了较为舒适和满意的餐饮服务。