西安的医学技术学校包括：

西安医学高等专科学校

经国家教育部批准设立，陕西省教育厅主管的全日制普通高等专科学校。

设有临床医学系、口腔医学系、药学系、护理系等多个教学单位。

教育层次包括高中起点三年制大专和初中起点五年制大专。

西安医学院

陕西省人民政府举办的全日制普通本科院校，硕士学位授予单位。

前身为陕西省卫生学校，后升格为本科院校并更名为西安医学院。

开设临床医学、护理学、药学、预防医学、口腔医学等本科专业。

陕西中医药大学

位于古都西安，是一所综合性中医药大学。

空军军医大学

是一所知名的军事医学高等教育机构。

渭南职业技术学院

提供各类职业技术教育，包括医学相关专业。

西安海棠职业学院

提供各类职业教育，包括医学相关专业。

西安健康工程职业学院

提供各类职业教育，包括医学相关专业。

西安医学科技职业学院

公办全日制本科高等职业院校，隶属于陕西省卫生健康委员会。

西安育才医科职业学校

经陕西省教育委员会批准成立的全日制医学院校。

陕西航空医科职业技术学校

提供护理、药剂、医学影像技术等紧缺型热门专业。

西安医药科技职业学校

专注于医药类专业教育，涵盖药剂、中医康复技术等专业。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息