开设戏剧影视美术设计专业的大学包括但不限于以下几所：

上海戏剧学院- 国家特色专业

中央戏剧学院- 国家特色专业

中国戏曲学院- 国家特色专业

北京电影学院- 国家级一流本科专业

北京舞蹈学院

天津美术学院

四川美术学院

云南艺术学院

山东艺术学院

广州美术学院

南京航空航天大学

辽宁师范大学

沈阳音乐学院

吉林艺术学院

重庆大学

四川音乐学院

云南文化艺术职业学院

安徽黄梅戏艺术职业学院

浙江传媒学院

河北美术学院

江西服装学院

山东工艺美术学院

河北传媒学院

天津传媒学院

扬州大学广陵学院

北京城市学院

青岛黄海学院

山西传媒学院

安徽艺术学院

重庆移通学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会有所变动，请以学校最新公布的名单为准。