香港明德学院提供多种荣誉学士学位课程，主要包括：

1. 文学士（荣誉）课程

中国研究

性别研究

媒体及文化

环球研究

综合商业

语言及传意

通博管理学

2. 专业会计（荣誉）学士

3. 社会科学学士

学院的教育注重通博教育，旨在融合人文学科、语文、社会科学及商业等学科，让学生了解香港脉络、中国国情，以及21世纪中中国及亚洲在国际所担当的角色。