秦岭山下的大学包括：

西北工业大学：

简称“西工大”，是一所多科性、研究型、开放式大学，隶属于工业和信息化部，是985、211和双一流高校。

商洛学院：

位于秦岭群山中的陕东南生态园林城市商洛，是一所全日制普通本科院校。

西安石油大学：

位于古都西安，是西北地区唯一以石油为特色的多科性普通高等学校。

西安建筑科技大学：

是中国著名的建筑老八校之一，以土木建筑、环境市政、材料冶金等相关学科为特色。

西安交通大学：

是教育部直属重点研究型大学，也是首批进入国家“211”和“985”建设的重点高校。

西安翻译学院：

是一所全日制民办普通本科高校，以文为主，保持外语优势与特色。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，如果您需要了解更多详细信息，请告诉我