陕西的轻工大学包括：

陕西科技大学

简称：陕科大

类型：理工类

层次：本科

性质：公办

特点：西北轻工业学院是新中国首批创建的轻工类本科院校之一，以造纸、皮革、食品、硅酸盐等传统优势学科处于全国领先地位。

西安工程大学

简称：西安工程

类型：理工类

层次：本科

性质：公办

特点：纺织轻工专业全国排名靠前。

这两所大学在轻工领域具有较高的声誉和影响力，并且各自拥有不同的特色和优势学科。