根据您提供的信息，如果您的高考分数在500分左右，可以考虑申请以下南方大学：

桂林电子科技大学

类型：电子信息技术院校

扶持：由西安电子科技大学对口扶持

特点：热门专业包括电子信息工程、计算机科学与技术、通信工程等

江南大学

类型：“双一流”建设高校，“211工程”，“985工程优势学科创新平台”重点建设高校

特点：拥有世界一流建设学科（轻工技术与工程、食品科学与工程）和国家一级重点学科（食品科学与工程）

肇庆学院

类型：公办全日制本科院校

特点：广东省转型发展试点院校，硕士学位授予立项建设单位之一

其他选择

集美大学、厦门理工大学、广东金融学院、闽江学院等也是南方的好学校，虽然可能不是一流大学，但分数对应的教育质量也是可接受的。

请注意，大学的录取不仅取决于高考分数，还可能涉及考生的综合素质和面试表现等因素。南方地区的高校众多，包括省属高校和民办高校，即使未被一流高校录取，您仍有机会选择其他不错的学校就读。