长沙的专科医学教育机构包括：

1. 长沙医学院

2. 长沙卫生职业学院

3. 湖南中医药高等专科学校

4. 湖南食品药品职业学院

5. 湖南师范大学医学院

6. 湖南医药学院

7. 湖南中医药大学湘杏学院

8. 湖南护理学校

9. 湖南环境生物职业技术学院

这些学校提供包括护理、药学、医学检验技术、中医学、中药学等专业，旨在培养具有扎实理论基础和临床技能的医疗人才