人工驯化的作物种类繁多，以下是一些例子：

谷物类

小麦：世界上最重要的粮食作物之一，被人类驯化了约8000年。

水稻：唯一被人类选择栽培并驯化的湿地植物，起源于中国黄河流域。

玉米：起源于中美洲，现代玉米通过基因改造具有天然防虫抗旱能力。

大麦和 小麦：起源于西亚地区。

蔬菜类

白菜：古代欧洲人发现其能在恶劣环境下生存，易种植。

胡萝卜：古代人们仅食用其根部，现代胡萝卜经过改良，口感和外观都有很大变化。

番茄、 马铃薯、 菊芋：作为蔬菜和药用植物被引入和驯化。

水果类

西瓜：野生西瓜与现代西瓜在形状和口感上有很大差异。

香蕉：香蕉树的祖先可追溯到10,000至6,500年前，现代香蕉是经过选择性栽培得到。

经济作物

剑麻、 三叶橡胶、 咖啡、 油棕：作为热带、亚热带经济植物被驯化。

其他

无花果：据考古学证据，人类在约11400年前就开始种植无花果树。

烟草、 法国梧桐、 蓖麻：作为嗜好植物、行道树和经济植物被驯化。

以上作物通过人工选择和培育，不仅丰富了人类的食物来源，也推动了农业的发展和文明的进步。