大学门口的外卖凉皮通常有以下几个特点：

口味多样：

凉皮作为传统小吃，各地风味不同，有的地方可能更符合当地人的口味，而有的地方则可能不太符合外地人的口味。

价格亲民：

凉皮通常价格不高，适合学生消费。

卫生条件：

学生和家长都非常关注食物的卫生情况，因此，卫生条件好的摊位更容易吸引顾客。

特色品牌：

一些具有特色品牌的凉皮，如秦镇沣味凉皮，因其独特的口感和良好的品牌形象，在学校门口可能会更受欢迎。

独家秘方：

有些凉皮摊位可能拥有独特的酱汁配方，这成为吸引顾客的亮点。

竞争激烈：

学校门口的外卖摊位众多，竞争激烈，要想生意好，需要有特色和优势。

学生喜爱：

学生群体是外卖凉皮的主要消费者，因此，了解并满足学生的口味和需求是关键。

综上所述，大学门口的外卖凉皮市场是存在的，并且有一定的消费群体。要想在这个市场中获得成功，需要关注食品质量、卫生条件，并且要有自己的特色和优势。同时，了解并满足目标顾客群体的需求也是至关重要的