济南大学的绝版专业可能指的是那些报考人数较少、专业分数较低的专业，或者是那些已经不再开设或者即将停止招生的专业。根据提供的信息，以下是一些可能被认为是济南大学绝版专业的例子：

烹饪与营养教育专业

日语专业

法学类专业（社会工作、国际政治、政治学与行政学、思想政治教育（师范类）、法学）（主校区）

公共事业管理专业

会展经济与管理专业

经济学类专业（舜耕校区，含经济学、国际经济与贸易、金融学、投资学专业）

请注意，这些信息可能已经过时，因为专业设置可能会随着时间和学校政策的变化而变化。建议直接咨询济南大学的官方渠道或查看最新的招生简章以获取最准确的信息