在菌种研发方面，以下是一些知名的大学和相关专业：

1. 福建农林大学：国际菌草技术的首创单位，拥有国家菌草工程技术研究中心，对菌草科学研究和产业化工作有显著贡献。

2. 天津农学院：在菌物科学与工程专业领域，特别是在食用菌栽培、菌种选育及产业化应用方面具有优势。

3. 吉林农业大学：菌物学科由工程院院士李玉倡导和创建，在食药用菌科技创新和产业发展方面培养了大量人才。

4. 华中农业大学、中国农业科学院、上海农业科学院、中国农业大学、山东农业大学、华南农大、云南大学、四川农业科学院、湖南农大、安徽农业大学：这些农业大专院校一般都有相关内容，但专业强弱不同。

5. 江南大学、南昌大学、南京农业大学、浙江大学：在食用菌科学与工程专业领域表现突出。

6. 山西农业大学、楚雄师范学院：开设了食用菌科学与工程相关专业。

以上信息基于最近的数据更新，具体排名和专业的强弱可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关院校或查看最新的教育评估报告以获得最准确的信息