江苏省的二本大学包括但不限于以下几所：

1. 南京晓庄学院

2. 江苏理工学院

3. 江苏警官学院

4. 苏州科技大学

5. 河海大学

6. 南京师范大学

7. 扬州大学

8. 南京工业大学

9. 江苏大学

10. 南京邮电大学

11. 南京林业大学

12. 南京医科大学

13. 金陵科技学院

14. 常州工学院

15. 常熟理工学院

16. 南通理工学院

17. 南京审计大学

18. 南京体育学院

19. 南京艺术学院

20. 无锡太湖学院

21. 徐州工程学院

22. 江苏第二师范学院

23. 盐城工学院

24. 盐城师范学院

25. 淮阴工学院

26. 淮海工学院

27. 泰州学院

28. 南京中医药大学

29. 徐州师范大学

30. 南京财经大学

请注意，以上信息可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整，具体请以教育部门当年发布的官方文件为准。如果您需要最新的信息，请参考最近的官方公告或教育部门发布的数据