大学英语沙龙的组织结构可能因学校或机构而异，但根据提供的信息，以下是一些常见的部门设置：

1. 秘书部

2. 学习部

3. 口语部

4. 文艺部

5. 宣传部

6. 组织部

7. 外联部

8. 网络部

9. 理事部

这些部门通常负责社团的日常管理、活动策划、会员招募、宣传推广、学术交流等方面的工作。

如果您需要了解某个特定大学英语沙龙的详细部门设置，建议直接咨询该沙龙的组织者或查阅其官方资料