湖南的航空职业学校包括但不限于以下几所：

长沙航空职业技术学院：

湖南省内知名的航空学校，提供航空机电设备维修、飞行器制造技术、空中乘务等专业。

湖南永州航空科技职业学校：

注重航空科技教育和实操培训，提供现代化实训设施。

衡阳航空工业学校：

拥有丰富的航空教育经验，培养了大量专业人才。

张家界航空工业职业技术学院：

提供与航空相关的教育。

湖南女子学院：

提供空乘专业课程，如乘务知识类课程、航空服务礼仪等。

湖南环境生物职业技术学院：

提供与航空相关的专业教育。

湖南外国语职业学院：

提供与航空相关的专业教育。

湖南通航航空技工学校：

全日制技工学校，培养高素质技能型人才。

湖南航空信息技工学校：

中等职业技术学校，培养航空信息领域的技术技能型人才。

湖南耒阳师范学校、 邵阳远航中等职业技术学校、 长沙航天学校等也提供与航空相关的教育。

这些学校提供的专业课程通常包括乘务知识、航空服务礼仪、民航旅客与货物运输、飞机起降原理、客舱安全管理等。学校与多家航空公司和机场合作，为学生提供实习实训和就业机会。