全国开设马术专业的大学包括但不限于以下几所：

北京体育大学- 设有奥林匹克运动学部，包括马术运动学院。

青岛农业大学- 开设有动物科学（马业科学）专业。

武汉商学院- 拥有体育与马术学院，并与马术协会共建中国马术学院。

内蒙古农业大学- 提供马科专业教育。

中国农业大学- 包括动物医学院等设有相关马科专业。

天津体育学院- 与武汉商学院合作，开设体育专业硕士学位马术运动竞赛与管理方向专业。

上海体育学院- 开设相关专业。

华南理工大学- 提供相关专业。

浙江大学- 包含马术项目在内的运动训练专业。

山东体育学院- 开设相关专业。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设的专业和方向可能会有所变化，建议直接咨询相关高校获取最新信息