贵州大学的理科专业包括但不限于以下这些：

1. 电子科学与技术

2. 数学与应用数学

3. 信息与计算科学

4. 统计学

5. 物理学

6. 光信息科学与技术

7. 电子信息科学与技术

8. 机械工程

9. 材料科学与工程

10. 冶金工程

11. 电气工程及其自动化

12. 计算机科学与技术

13. 土木工程

14. 环境科学与工程

15. 化学工程与技术

16. 矿业工程

17. 生态学

18. 软件工程

19. 测绘科学与技术

20. 食品科学与工程

21. 风景园林学

22. 安全科学与工程

23. 作物学

24. 农业资源利用

25. 植物保护

26. 畜牧学

27. 兽医学

28. 林学

29. 草学

30. 管理科学与工程

31. 农林经济管理

32. 信息与通信工程

33. 控制科学与工程

34. 土木工程

35. 测绘科学与技术

36. 化学工程与技术

37. 矿业工程

38. 环境科学与工程

39. 食品科学与工程

40. 风景园林学

41. 安全科学与工程

42. 作物学

43. 农业资源利用

44. 植物保护

45. 畜牧学

46. 兽医学

47. 林学

48. 草学

49. 管理科学与工程

50. 农林经济管理

51. 公共管理

52. 艺术学理论

53. 音乐与舞蹈学

54. 戏剧与影视学

55. 美术学

56. 设计学

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以贵州大学官方网站或最新招生简章为准。