中南大学的艺术类专业包括音乐表演和舞蹈表演等专业。具体来说：

音乐表演专业：这是一个国家一流本科专业建设点，专注于声乐表演和钢琴演奏方面的人才培养。毕业生可以在文艺团体、党政机关、高等院校以及大中型企事业单位从事音乐表演、艺术管理、教学和研究等工作。

舞蹈表演专业：虽然具体信息未在提供的参考信息中详细说明，但通常舞蹈表演专业会涵盖各种舞蹈形式的教学与实践。

请注意，专业设置可能会发生变动，因此建议以学校最新公布的数据为准。