福建省的理工大学包括但不限于以下几所：

1. 福州大学

2. 福建工程学院

3. 厦门理工学院

4. 闽南理工学院

5. 泉州职业技术大学

6. 闽南科技学院

7. 厦门工学院

8. 泉州信息工程学院

9. 福州理工学院

10. 福建船政交通职业学院

11. 福建信息职业技术学院

12. 福建水利电力职业技术学院

13. 福建电力职业技术学院

14. 厦门海洋职业技术学院

15. 泉州纺织服装职业学院

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