安徽省以“安徽”开头的大学包括但不限于以下几所：

1. 安徽大学

2. 安徽工业大学

3. 安徽师范大学

4. 安徽医科大学

5. 安徽农业大学

6. 安徽建筑大学

7. 安徽理工大学

8. 安徽中医药大学

9. 安徽财经大学

10. 安徽信息工程学院

11. 安徽新华学院

12. 马鞍山学院

13. 皖江工学院

14. 合肥经济学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议查询最新的官方资料或教育部门发布的最新名单以获得准确信息