根据提供的信息，辽宁开设虚拟现实技术专业的大学有：

1. 沈阳城市学院

2. 沈阳理工大学

3. 大连理工大学城市学院

4. 大连东软信息学院

其中，大连东软信息学院在2021年新增了“虚拟现实技术”本科专业，成为辽宁省唯一获批此本科专业的高校。

如果您需要更详细的专业信息，例如每个专业的课程设置、教学特色等，请告知，我会尽力提供帮助