西南大学的农科专业包括但不限于以下几个领域：

1. 作物学

2. 园艺学

3. 农业资源与环境

4. 植物保护

5. 畜牧学

6. 水产

7. 农林经济管理

8. 农业工程

9. 环境科学与工程

10. 食品科学与工程

11. 生物育种科学

12. 生物质科学与工程

13. 智慧农业

14. 蚕学

15. 农业经济管理

16. 植物科学与技术（中外合作办学）

17. 农村区域发展

18. 生物学

19. 农业资源利用

20. 植物学

21. 动物学

以上信息根据最新的发布时间和内容整理得出，具体专业设置可能会随着时间和学校政策有所调整，建议直接咨询西南大学或访问其官方网站获取最新信息